PUDDING

PUDDING
KONYAKLI CIKOLATA PUDDING
300 GR Bitter
6 corba kasigi konyakta erir ve ilinir.
4 yumurta aki kar haline gelinceye kadar karisir.
400 gr kremsanti ilave edilir.
Hepsi mikserle karistirilir,bardaklara esit miktarda dagitilir.Buzdolabinda enaz 3 saat bekletilip servis yapilir.

ANANASLI  PUDDING
1 bardak ananas suyu
4 adet yumurta  ayri yrtde cirpilmis
1 cay bardagi un
1,5 cay bardagi seker
Yapilisi;
Az ateste piser.Sogumaya birakilir.Icine 2 poset kremsanti(hazirlanmis)karisir,mikserle cirpilir.Ananas  taneleri konur ve muz ilave edilir.Tekrar sogumaya birakilir.Ustune cikolata rendesi ve cilek  taneleri ile suslenir.Bu pudding seftali,portakal, visne kayisi ile de olabilir.

KARDINAL PUDDING
Kalibin  en altina 1 sira savoyer biskui dosenir.1 ufak kavanoz kiraz sekerlemesinin ustune yayilir.
2 yumurta sarisi bir cay bardagi sekerle cirpilir.Sonra icine 1 paket vanilya,2 corba kasigi kakao,yarim corba kasigi tarcin,1 su bardagi kremsanti konur.Yumurtanin aklarida kar  haline  olana kadar cirpilip ona karistirilir.Tabaktaki biskuilerin ustune dokulur.Buzdolabina konur.Servisteki sosu ustune dokulur.
SOSU;
2 kasik mis krema
1 kasik kakao
1 kasik tarcin
3 kasik seker
Yarim kasik sut
 1 yumurta beyazi
az vanilya karisir.Az isinir ve servise hazirdir.
AFIYET OLSUN.

PUDDINGLER

PUDDINGLER

DIBLOMAT PUDINGI

1,5 kg sut

4 kasik seker

Ayri bir yerde cirpilmis 4 yumurta sarisi sutun  icine atilir,cok hafif ateste isinir.

Kaynamasi;1/2 paket limon jolesi katilir.jole eritilir.Atesten indirilir.4 yumurta aki kar oluncaya kadar cirpilir.2 poset kremsanti  hazirlanir.Hepsi sutun icine konur.3 kasik limon rende konur.Bir avuc dolusuda meyve sekerlemesi konur.Karistirilir ve bardaklara konur.Ustu  cikolata  rende ile suslenir.

BUARES

7 yumurta sarisi 8 corba kasigi sekeri mikserle carpiniz.

1/2 sut ilave ediniz

2 kasik nescafe ilave ediniz.

Bu karisimi ateste isitin.Sonra 3 yaprak jelatin ilave et,iyice eritin.Devamli karistirin.Altini kapatin.300 gr kremsanti,az konyak ilave et.mikserle karistir.Bardaklara esit olarak dagit.Servisten once kremsanti ile ustunu susle ve yanina 1 kedi dili koy.

AFIYET OLSUN.

CORBALAR

CORBALAR

ORJINAL RUS BORC CORBASI;

Malzeme

500 gr kusbasi sigir eti

1 adet kiyilmis sogan

3 adet ortaboy patates

1/2 bas lahana

40 gr tereyagi

2 adet kirmizi pancar

kiyilmis maydonoz

1/4 lt eksimis krema(ben labne peyniri kullaniyorum)

1 dis sarimsak

2 adet havuc

karabiber

4 adet domates

tuz

 sirke

Yapilisi

Et ve baharatlar(tuz,biber,sarimsak)1 1/2  lt su'da 30 dakika  kaynatilir.Sonra kiyilmis veya kalin rendelenmis sebzeler ilave edilip ve yumusayincaya dek pisirilir.Sirke tadina gore ilave edilir ve servis yaparken krema konulur.

BALIK CORBASI

Malzeme;

Balikkafasi,kemikleri vs veya ufak baliklar veya kirlangic baligi en guzel kirlangic baligindan oluyor   eti sonra corbaya konabilir.Midye vs

Birkac biber tanesi

1 adet defne yapragi

2 corba kasigi sirke

1 adet sogan

2 adet havuc

1 adet domates

1 yumurta sarisi

YAPILISI

Butun malzemeleri buyuk parcalar halinde beraber pisirilir.Baliksuyu ince bir suzgecten gecirilir,yumurta sarisi karistirilir,Bu balik corbasina baliketi,karides,temizlenmis midye vs ilave edilebilir.

Not;Balik corbalarini   pisirirken sirke eklenirse, balik kokusu oldurulmus oluyor.

Yumurtasarisi ile terbiye edilmis corbalar bir daha kaynamamali yoka yumurta parca haline geliyor.Terbiyeli corbalat icin yagsiz et,tavuk,sebze,veya baliksulari kullanilir,Corbaya her turlu malzeme ilave edilebilir,

CORBALAR;

CORBALAR;

GASPACO(SOGUK DOMATES CORBASI;

Malzeme

500 gr domates

1 cay kasigi limon suyu

1 lt tavuk suyu

1 adet kirmizi biber

1 adet salatalik

2 dis sarimsak 

karabiber

tuz

2 corba kasigi zeytinyagi

4 dilim tost ekmegi(kuplere kiyilmis)11/2demet maydonoz

2 adet sogan

30 gr tereyagi

Yapilisi

Maydonoz haric butun sebzeler soyulur ve zeytinyagi ,limon suyu ve baharatlar ile mixerde pure sekline getirilir.Soguk veya sicak(ben sahsen sicak kullanirim)tavuksuyuna karistirilir.Corba soguyuncaya kadar buzdolabina konur.Corba  soguduktan sonra kiyilmis tostekmegi tereyaginda kavrulur.Tabaklara dilimlenmis salatalik ve buz kupleri konur,ustune corba dokulur.Kiyilmis maydonoz ile suslenir.Kavrulmus ekmek ayrica servis yapilir.not;Kirmizibiber bulunmazsa bibersiz yapin,yesil biber corbanin rengini bozar.

FRANSIZ  SOGAN CORBASI

Malzeme;

500 gr sogan

50 gr permesan peyniri (rendelenmis)

1 ,5lt etsuyu

1 corba kasigi un (tepeleme)

125 gr gravyer peyniri(rendelenmis)

12 adet ince dilim francala ekmek

1 dis sarimsak tuz,karabiber

hindistan cevizi

50 gr tereyagi

Yapilisi

Soganlar ince dilimlere kesilir.Ezilmis sarimsak ile beraber tereyaginda 20 dakika az ateste sari renk alincaya kadar  kavrulur.Un ustune serpilir.ve 2 dakika karistirilir.Sonra et suyu ilave edilir ve 20 dakika daha az ateste pisirilir.En sonunda baharatlar ilave edilir.Rendelenmis peynirler karistirilir ve ekmek dilimleri sari renk alincaya dek kavrulur.Corba atese dayanikli kaplara bosaltilir,ustune 1 corba kasigi peynir,uc dilim ekmek ve bir kasik peynir daha konur ve corbalar grilde veya usten gelen ateste firinda peynir erimeye baslayana kadar pisirilir.

AFIYET OLSUN/

DEEP'LER

DEEP'LER

Deep Karnibahar

Karnibahari hasla,catal ile ez.Suzulmus yogurt,1 avuc  rende ceviz,sarimsak,tuz,kirmizi biber karistir.Servis tabagina bosalt,anosonlu gevrek ve cavdar ekmek ile servis yap.

Deep Tonbalik

Tonbalik alinir,suyu suzulur,catalla ezilir.Icine ince dogranmis taze sogan,dereotu,tuz,pul kirmizi biber,kereviz sapi dogranir.Mayonez ile karistir.Bunu her turlu ekmek ile servis yapabilirsiniz.

Deep Kuskonmaz

Yogurt al suyunu suz.Hazir kuskonmaz corbasini toz halinde ona yedir.Biraz sarimsak ez.Ikram et.

Deep Muhammara

Bayat ekmek ici  islanir.Ceviz rendelenir.Ekmek ile karisir.Sarimsak ilave edilir.Karabiber,kirmizi biber,kimyon,domates salca,biber salca,tuz,beyaz peynir(150 gr)zeytinyag,maydonoz ilave edilir.Servis yapilir.

Deep EnginarKonserve enginar,rende sogan,ve az salat ile piser.Catalla ezilir.Az besamel sos yapilir.(suluca)

rende kasar konur.1 yumurta karisir.Enginar ile karisir.Sicak olarak servis yapilir.

Deep Kereviz

Mayonez sarimsak ile karisir.Cig olarak rendelenen kereviz ile karisip servis yapilir.

Deep Pirasa

Pirasa haslanir,iyice ezilir.Sarimsak mayonez ile karisir.Ikram edilir.

ekmek ici islanir.Ceviz dovulur.Ekmek ile karistirilir.Sarimsak ilave edilir.Karabiber,kirmizibi

ber,kimyon,domates salca,biber salca,tuz,beyaz peynir(150 gr)zeytinyag,maydonoz ilave edilir.Servisapilir.

MEZELER-ARA SICAKLAR

MEZELER-ARA SICAKLAR

HAMSI KUS;

MALZEME;

500 gr ayiklanmis ufak dogranmis hamsi baligi

1 bas rendelenmis sogan

1 corba kasigi kuru nane

1 cay fincani un

3 adet yumurta

tuz,karabiber

YAPILISI;

Hepsini karistirip mucver gibi kizgin yagda kasikla dokerek kizartilir.Servis yapilmaya hazirdir.

YUMURTA DOLMASI;

Yumurtalar haslanir,ikiye bolunur.Icine biraz oldurulmus sogan beyaz peynir,maydonoz ve yumurta karistirilip konulur.Once yumurtaya sonrada una bulanip kizartilir.

KOFTELI MANTAR;

Sarimsakli kofte yapilir,mantarlar gobegine doldurulur,uzerine kasar peyniri konulup firina verilir.

KARNIBAHAR SOSU

1/2   karnibahar  haslanir,biraz ceviz,suzme yogurt,2 dis sarimsak,kirmizi biber ve sivi yag blnderde cekilir.

MIDYE SALATASI

1 su bardagi sivi yag ile 100 midye kavrulur.Uzerine 1 limon suyu tuz,karabiber ve maydonoz ekilir.Servise hazirdir.

TONIKLI HAMUR

250 gr eritilmis margarin,3,5 su bardagi un,1 kucuk sise tonik.Hepsi karistirilir.1 saat bekletilir.Merdane ile acilarak dikdortgen kesilir.Icine malzeme konur,kapatilir.Yumurta sarisi surulup firina verilir.

AFIYET OLSUN.

MEZELER

MEZELER;

CHEDAR BOREK

1 yufka 16'ya bolunur.

1 paket chedarda 16 ya bolunur.

Sigara boregi gibi teker teker sarilir,yaglanmis tepsiye dizilir.2 bardak sut ile 2 yumurta karistirilarak ustune dokulur.Bir gece buzdolabinda birakilir.Ertesi gun az miktarda kirmizi biber ekilir,ve firinda pisirmeye birakilir.

    PATLICANLI  JAMBON.

Patlicanlar kozlenerek pyrexe dizilir.Kaniyarik gibi jambonlar kivrilarak patlicanin ortasina konur.Ustune besamel sos dokulur.Kasar rendesi konur.Sonra pismeye birakilir.

    SODALI BOREK

Malzeme;

Beyaz peynir-maydonoz

2 soda

125 gr sana yagi 

6 yufka

2 yumurta

Yapilisi;

Firin tepsisi yaglanir.3 yufka burusuk olarak ustuste tepsiye yayilir.Peynir ve maydonoz konur.Diger tarafta soda yumurta ve yag cirpilip ustune dokulur.Bir gece dinlendirilir.Ertesi gun pisirilir.

AFIYET OLSUN

SANDOVIC DOLMASI

SANDOVIC DOLMASI
Malzemeler
4 uzun sandovic
tuz
Kirmizi biber
2 corba kasigi kiyilmis taze sogan
1 cay fincani dolusu kiyilmis sogan,dilimlenmis pirasa ve ince dilimlenmis havuc
2 corba kasigi kekik
500 gr kiyma karabiber
aci biber
1 dis sarimsak
domates sosu
Yapilisi;
Sandovicler uzunlamasina ortadan bolunur,ici bosaltilir ve icinin ustune su dokulur.Kiyma,tuz ve baharatlar,sogan,pirasa,havucve ekmegin ici ile karistirilir.Sarimsak ezilip   tereyaginda biraz kavrulur.Sandoviclerin ustune damlatilir.Sonra kiyma sandoviclere doldurulur.Sandovicler kapatilir ve bir kurdan ile tutturulur.Evvelden isitilmis firinda 160 derecede 45 dakika pisirilir.Sandovicler domates sosu ile servis   edilir.
AFIYET OLSUN

KUCUK AKSAM YEMEKLERI

KUCUK AKSAM YEMEKLERI;

TOST HAWAII

Malzeme;

4 dilim tost ekmegi

1 cay kasigi acili hardal

1/2 dilim yagli peynir

1 yumurta sarisi

4 cay kasigi tereyagi

4 dilim ananas

2 dilim  jambon

biraz ketcap

Yapilisi;

Tost  ekmekleri bir tavada tereyaginda iki tarafi kizartilir.Her dilime biraz hardal,birer dilim ananas yerlestirilip ustune kirmizi biber serpilir,onun ustune yarim dilim jambon ve bir dilim peynir konulur.Peynirin ustune yumurta sarisi surulur.Isitilmis firinda  180 derecede  10 dakika pisirilir(ustu hafif renk alincaya kadar).En sonunda birer damla ketcap konulur.Sicak servis yapilir.

PATATES DOLMASI

PATATES DOLMASI

Malzeme;

4adet pataetes(250gr'lik)

1 corba kasigi tereyagi

4 corba kasigi rendelenmis peynir

Payreks icin zeytinyagi

300 gr  jambon

1 corba kasigi labne peyniri

1 adet buyuk sogan

2 dis sarimsak

karabiber

1 adet domates 

tuz

1 cay kasigi kekik

Yapilisi;

Patates yikanir,soyulurve 1//3 kapak olarak kesilir.Patateslerin ici bosaltilir(1 cm kadar kenar kalacak).Pataeslaerin kapaklari  bosaltilmisi ve sogan kiyilir ve zeytinyaginda karistirilarak 20 dakika kavrlur.Baharatlar ilave edilir,domates soyulup kiyilir,jambon ince saplara ayrilir ve hepsi karistirilir.Kavurma patateslere doldurulur.Ustune rendelenmis peynir ile karistirilmis labne dokulur ve patatesler yaglanmis bir payreks'e yerlestirilir.250 derece firinda 30 dak pisirilir.

Afiyet olsun

KUCUK AKSAM YEMEKLERI

KUCUK AKSAM YEMEKLERI

MANTAR DOLMASI

MALZEME;

24 adet buyuk boy mantar

Biraz domates salcasi

1corba kasigi kiyilmis maydonoz

6 corba kasigi zeytinyagi

aci biber(pul biber)

2 corba kasigi galeta unu

1 adet domates

2 dis sarimsak tuz'karabiber 

1 adet kucuk sogan

YAPILISI

Mantarlar yikanir,saplari dikkatlice cikarilir,limon suyu ile ovulur.Mantar saplari,sogan,soyulumus domates,ezilmis sarimsak ve maydonoz isitilmis zeytinyaginda suyu cekinceye kadar karistirilarak kavrulur.Baharatlar,biraz limonsuyu ve domates salcasi ile tadlandirilir.Mantar sapkalari kurutulur kavurma ile doldurulur,ustune galeta unu serpilir,zeytinyagi ile yaglanmis bir payreks"e yerlestirilir.Biraz zeytinyagi ustune dokulur ve firinda 200 derecede 10 dakika pisirilir.Sonra ustten gelen ateste hafif kavrulur.Fzala olan zeytinyagi akitilir ve servis yapilir.

Afiyet olsun.