SEBIT MANTISI-YAGLAMA(KAYSERI)

SEBIT MANTISI-YAGLAMA

MALZEME

HAMUR ICIN(yarim paketten az un,1 tatli kasigi tuz,ve su)pogaca kivaminda hamur yapilip.ceviz buyuklugunde acilacak.

Yarim kilo kiyma

1 buyuk domates

yarim demet maydonoz

1 corba kasigi salca 

1 buyuk kuru sogan

karabiber,tuz,tatli toz kirmizibiber

HAZIRLANISI

Kiyma  yarim paket tereyag  ile kavrulmaya baslanicak yemeklik dogranan  kuru sogan ilave edilip,domates salca tuz kirmizi biber  ilave edilecek 2-3 su bardagi sicak su ilave edilecek .Kiyma sulu olucak.En son dogranmis maydonoz eklenicek.

Diger tarafta acilan hamurlar  pisirilecek lavas ekmegi gibi.Pisen lavaslar(hamurlar)biryerde  toplanicak ve bir tepside kiyma ustune teker teker usune dokulecek.Sarimsakli yogurtla yenilinir.Ortadan kesilip yenilecek.

AFIYET OLSUN.

NARLI SALATA

NARLI  SALATA

MALZEMELER;

1 demet maydonoz

1 demet   dereotu

150 gr kornison tursu

1 cay bardagi ince bulgur

1 su bardagi ceviz

1 buyuk nar 

1 cay bardagindan az nar eksisi

zeytinyag 

yarim cay bardagi  limon suyu

2 taze sogan

HAZIRLANISI;

Cevizler dovulucek,1 cay bardagi  bulgur sicak suyla islanicak suzulup ,yesillikler  cok ince dogranicak.

Nar temizlenip tursu dogranip  karistirilacak.Butun malzeme  karistirilip sosu dokulup servis yapilicak.

AFIYET OLSUN.

SEKERPARE

SEKERPARE

MALZEMESI;

3 su bardagi un

2 corba kasigi  pudra sekeri

1 paket kabartma tozu

1 yumurta  =1 yumurta sarisi da ustune surulecek

125 gr margarin

1 cay bardagi irmik

2 corba kasigi hindistan cevizi  icine karistirilacak

SERBETI;

5 su bardak su

3 su bardak seker

yarim limon suyu

HAZIRLANISI;

Yag  eritilcek  ve malzeme yogurulup sekil verilecek ve tepsiye dizilecek.Yumusak hamur olucak.Uzerine yumurta sarisi surulup  sicak firina  konulacak.Firindan cikinca 10 dakika  bekletilecek.Serbet ve sekerpare ilki olucak

AFIYET OLSUN.

PORTAKALI KEREVIZ SALATASI;

PORTAKALI KEREVIZ SALATASI

MALZEMELER;

2 buyuk kereviz

2 orta boy portakal

1 dereotu

3-4  corba kasigi  suzme yogurt

2 corba kasigi mayonez

2 dis sarimsak

tuz cok az kimyon

HAZIRLANISI;

Kerevizler rendelenir,hemen yogurtla karistirilir ve yarim limon sikilir.kararmamasi icin rendelenen kereviz hemen karisima attilir.Mayonez ezilen sarimsak ve tuz,kimyon karistirilir.

Portakalar yuvarlak dilimlenir.Ustlerine kasikla  konulur  ve dereotuyla suslenir.

AFIYET OLSUN.

HAMSILI PILAV

HAMSILI PILAV

MALZEMESI;

1/2 kilo kilcigi ayiklanmis hamsi

2 bas sogan

1 ufak paket tereyag

4 su bardagi pirinc

3 yemek kasigi cam fistigi

2,5 yemek kasigi kus uzumu

4 su bardagi pirinc

tuz

HAZIRLANISI

-Cam fistigini yagda kavurun.Kus uzumunu ilave edin.

-Soganlari ince ince dogradiktan sonra yagda kavurun,4 bardak suyu ilave edin.Tuzunu ekleyin.

-Su kaynadiktan sonra pirinci ilave edin.Pirinc pistikten sonra bir tepsi nin altina bir kat hamsi dizin.-Tepsiye dizdiginiz hamsilerin uzerine pisirdiginiz pilavi yayin.Pilavin uzerine bir kat daha hamsi dizdikten sonra firinda pisirin.

-Firinda hamsilerin  kizardigini gordugunuz  an hamsili pilaviniz servise hazirdir.

      AFIYET OLSUN.

HAMSI KUSU-MIHLAMA

HAMSI KUSU

MALZEME;

1 kg hamsi

1 su bardagi zeytinyag

1 su bardagi misir unu

IC MALZEMESI;

2 orta boy domates

2 aci yesil biber

6 tutam maydonoz

karabiber,kirmizibiber

HAZIRLANISI;

-Hamsilerin kilciklarini cikarin.

-Ic malzemelerini ince ince kiyip karistirin.Hazirladiginiz ic harcini hamsilere doldurun.

-Iki hamsiyi karinlarindan birbirine  misir unuyla yapistirin.Hamsileri misir ununa bulayin.

-Hamsiler ayrilmayacak kadar birbirine yapistiktan sonra zeytinyaginda kizartin.

MIHLAMA

(2 kisilik)MALZEMESI;

1,5su bardagi rendelenmis kasar peyniri

1,5su bardagi rendelenmis  dil peyniri

1 tatli kasigi misir unu

1 tatli kasigi tereyagi 

bir fincan su

HAZIRLANISI;

-Misir ununu 1/2 tatli kasigi tereyaginda kavurun.Dil peyniri,kasar peyniri,ve tulum peynirini ekleyin.1 tatli kasigi tulum peynirini ekleyin.

-Hazirladiginiz karisima bir fincan su ilave edin ve kavurmaya devam edin.

-Kalan tereyagini bir tavada eritin.Hazirladiginiz peynir karisimi macun haline geldikten sonra karisimi,tavada erittiginiz tereyaginin uzerine dokun.

-Sicak olarak servis yapin.

AFIYET OLSUN

CIKOLATALI IRMIK TATLISI;

CIKOLATALI IRMIK TATLISI;

MALZEME;

10 corba kasigi irmik

10 corba kasigi  toz seker

1 litre sut

3-4 corba kasigi  kakao

yarim paket vanilya

HAZIRLANISI

Tum malzemeyi karistir.Ocaga koyup  surekli  karistiriniz.Pisince  kare kalibi islatip,icine dokunuz.Oda sicakligina  gelince 1-2 saat dolapta beklettip kalibi ters  cevirip cikariniz.

UZERI  ICIN.

MALZEME;

80 gr(2 adet beyaz cikolata)

1 cay bardagi krema

1 cay kasigi vanilya

1 salkimsiyah uzum

1 su bardagi findik

HAZIRLANISI;

Beyaz  cikolatayi benmari usulu erittip krema ve vanilyayi ekleyip tatlinin uzerine gezdirip,uzumle susleyiniz.

AFIYET OLSUN;

SU MUHALLEBISI;KAYISI TATLISI

-SU MUHALLEBISI

MALZEME;

1sise sut(yarim kilo)

1 sise su

1 su bardagindan az seker

1 su bardagi yarisi nisasta yarisi un

HAZIRLANISI

-Hepsi bir pisecek.P istikten sonra kaliba bosaltilip uzerine once pudra sekeri sonra gulsuyu dokunuz.

KAYISI TATLISI

MALZEME;

1paket kayisi  islat(1 saat)

1 su bardagi su

1 su bardagindan az seker

HAZIRLANISI;

Hepsini koy pisir.Arasina kaymak koyup,samfistigina bulanacak.

AFIYET OLSUN.

KREMALI PAZI CORBASI-KABAK CORBASI-SEBZE YESIL CORBA.

KREMALI  PAZI CORBASI

MALZEME;

1 demet pazi yapragi

1 kuru sogan

1 patates kup,kup

1 su bardagi etsuyu

1 su bardagi krema

2 corba kasigi un

2 corba kasigi tereyagi

tuz,karabiber

1,5 litre su

HAZIRLANISI;

-Tereyagini erit,soganlari kavur.Unu ekle karistir.Patatesleri ekle,etsuyu kremayi ekle once uzerine soguk su ekle karistir,sonra sicak su ekle,tuz,biber ekle patates pisene kadar kaynat.Incecik dogranmis pazi yapraklarini ekleyin.Corbaniz 15 dakika sonra hazir.

KABAK CORBASI

MALZEME;

4 corba kasigi kirmizi mercimek

2 dilim bal kabagi

2 kasik bulgur

1 sogan

1 ayva

1 eksi elma

1 patates

1 havuc

tuz,karabiber

HAZIRLANISI;

-Sogani  2 kasik tereyagda cevir.Bal kabagini.malzemenin sertligine gore ekleye ekleye cevir.1.5  litre et suyu veya tavuk suyunu ilave edip pisirin.Pistikten sonra blendirdan gecirin.Ustune kirmizibiber tereyaginda eritip servis yapin.

SEBZE YESIL CORBA

MALZEME;

2 yesil kabak

yarim demet maydonoz

yarim demet ispanak

5-6 adet taze sogan

100 gram brokoli

15 tane bruksel lahanasi

1 buyuk sogan

1 patates

1 havuc

1 ayva

yesil mercimek

tuz,karabiber

1 sogan

HAZIRLANISI;

-Sogani 2 kasik yagda cevir.Malzemeyi  koy pisir.2litre suda (et suyu veya tavuk suyu ilave edilebilir)pistikten sonra blendirden gecir.ayri bir yerde haslanmis  yesil mercimek ilave edilir.5 dakika mercimeklepisirilir.Servise hazir.

AFIYET OLSUN.

BENLI PILAV-KAPAMA-SEBZELI BULGUR PILAVI-KAVURMA ERISTESI PILAVI

BENLI PILAV

MALZEME;

2 su bardagi pirinc

1 su bardagi yesil mercimek(haslanmis)

2 yemek kasigi tereyag

1 cay kasigi tereyag

1 cay kasigi karabiber

3 su bardagi su

HAZIRLANISI;

-Pirinci ayiklayip temizleyin ve 15 dakika sicak suda bekletin.Bir kapta tereyagini eritin.Icerisine pirincleri suzerek ilave edip kavurun.

-Kavrulan pirince su ekleyip pisirin.Daha onceden haslanmis yesil mercimegi ilave edin ve karistirin.Pilavi bir sure dinlenmeye birakin.Servis yapin.

KAPAMA

MALZEME

1 tavuk 3 su bardagi pirinc

2 yemek kasigi tereyag

4.5 su bardagi tavuk suyu

karabiber,tuz

HAZIRLANISI;

-Bir tencerede tavugu haslayin.Haslandiktan  sonra suzup tavuk suyunu bir kenarda bekletin.Suzdugunuz tavugu da parcalara ayirin.

-Pirinci sicak suda 15 dakika bekletin.Bir tencerede tereyagini eritip pirinci kavurun.Kavrulan pirince 4.5su bardagi tavuk suyu ve tuz ilave edin.Pirinc suyunu cekince firin tepsisine alin.

-Firin tepsisindeki pilavin uzerine parcalara ayirdiginiz tavugu dizin.Tavuklar kizarincaya kadar pisirin,Servis yapin.

SEBZELI BULGUR PILAVI

MALZEME;

1 su bardagi bulgur

1,5 su bardagi sicak et suyu veya tavuk suyu

1 sogan

2 dolmalik biber

2 domates

1 patlican

1 havuc

1 patates

1 su bardagi bezelye

1 yemek kasigi tereyagi kirmizibiber,karabiber,tuz

HAZIRLANISI;

-Havuc ve patatesi kup kup dograyin,Bezelyeyle beraber haslayin ve suzun.Sogani ince kiyin.Patlican ve dolmalik biberi dograyin.Domatesi ince ince kisin.

-Ayri bir kapta yagi eritip sogani pembelesinceye kadar kavurun.Patlican ve  dolmalik biberleri ilave edip tekrar kavurun.Havuc,patates bezelye ve domatesi de ekleyerek hep beraber kavurma islemine devam edin.

-Sebzeler biraz kavrulduktan sonra bulgur ve 1,5 bardak kaynamis et suyu ilave edin.Tuz ve kirmizibiber serperek 20 dakika pisirin.Servis yapin.

KAVURMA ERISTESI PILAVI

MALZEME;

2 su bardagi eriste

1 su bardagi pirinc

2 yemek kasigi tereyag

6 su bardagi su

tuz

HAZIRLANISI;

Bir tencerede 6 su bardagi suya pirinc ve tuz ekleyip 10 dakika kaynatin.

-Kaynadiktan sonra eristelei ilave edip 10 dakikada eristelelerle beraber haslayip suzun.

-Ayri bir kapta tereyagini eritin.Hazirladiginiz pilavin  uzerine dokup karistirin.Servis yapin.

AFIYET OLSUN.

ERIKLI,EKSILI DOLMA

ERIKLI,EKSILI DOLMA

MALZEME;

8 kuru patlican

8 kuru biber

1 demet maydonoz

1 yemek kasigi zeytinyagi

1 yemek kasigi salca

16 yemek kasigi bulgur

4 sogan

1 cay fincani ceviz

3-4 kurutulmus erik

5-6 kizilcik kurusu

3 su bardagi su

tuz,karabiber,nane

HAZIRLANISI;

-Kurutulmus patlican ve biberleri haslayarak yumusatin.

-Diger tarafta ince ince dogranmis soganlari zeytinyaginda kavurun.Bulguru iri dovulmus cevizi ekleyip kavurun.1 su bardagi suyla 1-2 dakika kaynatip bulgurun kabarmasi icin bekletin.

-Maydonozlari incecik kiyin.Tuz,biber nane ve salca ile birlikte bulgurlu karisima ekleyin.

-Diger tarafta kuru erik ve kizilcigi ayri bir kabin icinde az suyla kaynatarak kivamli ve eksi bir su elde edin.Bu eksi suyu,bulgurlu karisima ekleyip karistirin.Bu sekilde dolma icini hazirlamis olun.

-Biber ve patlicanlarin iclerini yarisina kadar hazirlamis oldugunuz harcla doldurun.Agizlarini yapistirin, ve tencereye yerlestirin.Uzerine 2 su bardagi su ilave ederek kisik atsete pisirin.

-Uzerine cirpilmis yogurt dokerek servis yapin.

AFIYET OLSUN.

TEKIRDAG KOFTESI-ISLAMA KOFTESI-INEGOL KOFTESI

TEKIRDAG KOFTESI;

MALZEME;

1 kg orta yagli dana kiymasi

1 kuru sogan

1 dis sarimsak

2 dilim ekmek ici

1 tatli kasigi kimyon

1 tatli kasigi karabiber

1 tatli kasigi pulbiber(istege gore)

1 cay kasigi karbonat

1/2 kahve fincani siviyag(izgarada kizartmak icin)

1 tatli kasigi tuz

HAZIRLANISI;

-Kiyma,ekmek ici.sogan ve sarimsagi  yogurun.

-Kimyon,tuz,karabiber istege gore kirmizi pulbiber ve karbonati ilave edip tekrar yogurun.

-Hazirladiginiz kofte harcini  bir gece buzdolabinda bekletip elinizle kofte sekli verin.

-Kofteleri mangalda ya da izgarada pisirin.

ISLAMA KOFTE

MALZEME;

1kg orta yagli dana kiyma

1 kuru sogan

2 dilim ekmek ici

1 tatli kasigi kofte bahari

1 dilimlenmis bayat ekmek(koftenin yaninda servis icin)

ISLAMA MALZEMESI'

2,5su bardagi kemik suyu

1/2 tatli kasigi kirmizibiber

1 kahve fincani siviyag

HAZIRLANISI;

-Ince kiyilmis sogan ve ufalanmis ekmek icini baharat ve tuzla birlikte kiymaya ilave ederek yogurun.

-Hazirladiginiz kofte harcindan yaptiginz kofteleri bir servis tabagina dizin.

-Diger tarafta islama malzemesini hazirlayin.Kemiksuyuna kirmizibiber ve siviyag ekleyerek yaptiginiz islama suunu derince bir kaba alin.

-Kofteleri izgarada pisirirken koftelerin yaninada islama syuna batirilmis ekmek dilimlerini yerlestirin.

-Kofte ve islama suyuna batirip cikarttiginiz ekmek dilimlerini alt ust pisirdikten sonra servis tabagina alin.

-Sicak servis yapin.

INEGOL KOFTESI

MALZEME;

1 kg dana  eti(orta yagli)

2 kuru sogan

1 tatli kasigi tuz

HAZIRLANISI;

-Kiyma ve malzeme yogurulur.Kiyma 3 gun buzlukta bekletilir.Ete elinizle kofte  sekli verip izgara pisirin.

AFIYET OLSUN.

PANCAR CACIGI-LOBYE-PATATES KOFTESI-CIRLI ET-HOSMERIM

PANCAR CACIGI

1/2 KG pancar

1 sogan

1 su bardagi yogurt

2 dis sarimsak

4 su bardagu su

1 yemek kasigi tereyag

tuz

HAZIRLANISI

-Pancarlari temizleyin,incecik kiyin ve haslayin.Haslandiktan sonra,bulguru ekleyip ekleyip biraz daha pisirin.

-Diger  tarafta,soganlari yemeklik dograyin.Tereyagla birlikte pembelesinceye kadar cevirin.Bu karisimi pancara ekleyin ve biraz daha pisirin.Bu sirada salata suyunu cekmis olacaktir.

-Sarimsaklari kiyip,yogurtla cirpin.Pancarlarin uzerine dokerek servis yapin.

LOBYE

MALZEME;

250 GR iri bombay fasulye

2 kucuk kuru sogan

2 havuc

1 bas sarimsak

1 tatli kasigi biber salcasi

2 sivri biber

1 limon

1 kahve fincani siviyag

HAZIRLANISI;

-Fasulyeleri bir gece onceden islatin.Islattiginiz su ile tencerede haslayip,suzun.

-Sogani yemeklik kiyin.Sarimsak ve havucu ufak ufak dograyin.

-Sogan,sarimsak ve havucu birlikte kavurun ve bir tatli kasigi salca ilave edin.

-Karisima fasulyeleri ekleyin.

-Fasulyelerin ustunu ortecek kadar kaynamis su ilave edin.

-Bes dakika kaynatin.

-Soguduktan sonra uzerine limon sikarak servis yapin.

PATATES KOFTESI

MALZEME;

1kg patates

3 yumurta

1 cay kasigi karabiber

2 su bardagi siviyag

1/2 su bardagi un

tuz

IC MALZEMESI

500 gr peynir

1/2 demet maydonoz

HAZIRLANISI;

-Patatesleri haslayin.Soguduktan sonra kabuklarini temizleyip rendeleyin.Icerisine 1 yumurta,tuz ve karabiber ilave edip  yogurun.

-Ayri bir kapta peynir rendeleyin ve maydonozu kiyin.Koftenin icini hazirlayin.

Hazirladiginiz harci yumurta buyuklugunde parcalara ayirin.Avucunuzun icinde yayip icerisine peynirli karisimdan ilave edip kapatin.

-Kalan 2 yumurtayi bir kapta cirpin.Unu genis bir kaba ilave edin.Hazirladiginiz kofteleri once una sonra cirpilmis yumurtaya batirin.

-Tavada kizdiracaginiz siviyagda alti ve ustu kizarincaya kadar kizartin.

CIRLI ET

MALZEME;

1/2 kg parca et

300 gr kayisi kurusu

tuz

HAZIRLANISI;

-Bir tencerede eti haslayin.Kayisi kurusunu yikayip 1,5 saat suda birakin.Suyunu suzup pisen etin icerisine ilave edin.Bir tasim kaynatip servis yapin.

HOSMERIM(TATLI)

MALZEME;

500 gr tuzsuz yagli peynir

2 yumurta sarisi

1 su bardagi un

1 yemek kasigi margarin

750 gr toz seker

HAZIRLANISI;

-Peyniri buzdolabindan cikarip eksimesi icin bir gece disarida bekletin.

-Eksiyen peynirin icine iki yumurta sarisini ilave edip elle karistirin.

-Karisimi ocagin uzerindeki bir tencereye alip,yagi ekleyerek karistirmaya devam edin.Bir yandanda elle unu azar azar serperek, karistirmayi surdurun.Karisimi koyu kivama geldiginde,sekeri ekleyip karistirarak 10 dakika kaynatin.

-Istege gore uzerine hindistancevizi serperek de servis yapabilirsiniz.

AFIYET OLSUN.

SALATALAR;PAZI CACIGI-BOSTANA-ERZINCAN PIYAZI

PAZI CACIGI
MALZEME
1/2kg pazi
3 su bardagi yogurt
4 dis sarimsak
tuz,kirmizibiber
hazirlanisi
-Pazilari ayiklayip bol su ile yikayin.Bir tencerede kapagi kapali olarak kendi suyuyla 5 dakika haslayin.
-Sarmisallari dovun ve yogurdu tuzla birlikte ilave edin.Pazilar soguyunca sarmisakli yogurt ile karistirarak servis yapin.

BOSTANA
MALZEME;
5-6 yesil sogan veya 1 kuru sogan
2 domates
1/2 demet maydonoz
1 tatli kasigi salca (istenirse pul biber)
1 limon
HAZIRLANISI;
-Domateslerin kabuklarini soyun.Domates,sogan ve maydonozu ince kiyin.Salca,limon suyu,tuz ve pulbiberi ilave edip hepsini elinizle karistirin.Icerisine bir kahve fincani su ekleyip servis yapin.

ERZINCAN PIYAZI
MALZEME;
2 salatalik
2 domates
100 gr beyazpeynir
1oo gr cokelek
2 yesilbiber
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydonoz
3-4 dal reyhan
tuz,karabiber
1 kahve fincani zeytinyag
HAZIRLANISI;
-Salatalik.domates ve biberi kucuk kucuk dograyin.Domates,maydonoz ve reyhani kiyin.Bunlari iyice karistirin.Cokelegi cok az sulandirin.Peyniri kucuk parcalara ayirin.Salataya ilave ederek uzerine tuz ve zeytinyagi  kirmizibiber gezdirdikten sonra servis yapin.

PIRPIRIM(SEMIZOTU)CORBASI-ZEYTIN PIYAZI-HELISE(MARAS)YORESINDEN-KABUK KAVURMA(MALATYA)

PIRPIRIM(SEMIZOTU)CORBASI

MALZEME;

1/2kg pirpirim(semizotu)

1/2 cay bardagi nohut

1/2 cay bardagi kuru fasulye

1/2 cay bardagi yesil mercimek

1kuru sogan

1 yemek kasigi salca

3 yemek kasigi tereyag

tuz,karabiber

3 yemek kasigi un

1/2 yemek kasigi un

HAZIRLANISI

-Nohut ve fasulyeyi aksamdan islatin,ertesi gun ayri ayri haslayin.

-Diger tarafta3 yemek kasigi tereyagini kizdirip,suzgec ile baska bir kaba alin.Diger kalan tortulu kisma un ve tuz ilave ederek biraz kavurun.

bu yorede bu karisima kef adi verilen bu karisim,ozellikle corbalara lezzet vermek icin kullaniliyor.

-Bir tencerede yemeklik dogranmis kuru sogani pembelestirin.Uzerine daha once hazirladiginizkef(un yag karisimi)tuz ve salcayi ekleyip karistirin.5 su bardagi su ilave edin.

-Mercimegi ekleyip haslayin.Daha sonra nohut ve fasulyeyi yikanip dogranmis semizotunu da ilave ederek pisirin,Sicak olarak servis yapin.

ZEYTIN PIYAZI(ANTEP)

MALZEME;

2 su bardagi cekirdeksiz yesil zeytin

1 demet maydonoz

1 demet taze sogan

1 su bardagi iri kiyilmis ic ceviz

tuz,kirmizi biber

1 tatli kasigi nar eksisi zeytinyag .tanelenmis nar

HAZIRLANISI;

-Zeytinlerin cekirdeklerini cikararak dilimleyin.Taze soganlari yikadiktan sonra ince halkalar halinde dograyin.Maydonoz ve dereotunu yikayip ince ince kiyin.Butun malzemeleri karistirip cevizi ekleyin.

Karisimin uzerine zeytinyagi gezdirip,kirmizi biber ve tuzunu ilave edin.Nar eksisi ve nar tanelerini ilave edip,zeytinyagini cekmesi icin 15-20 dakika kadar beklettikten sonra servis yapin.

HELISE(MARAS)

MALZEME;

1 boyun kemigi

2 su bardagi dogme(asurelik bugday)

3 yemek kasigi tereyag

tuz ve karabiber

-Boyun kemigini ikiye bolerek duduklu tencerede yumusayincaya kadar pisirin ve sogumaya birakin.Bir gun onceden islatilmis dogmeyi suzgecten gecirerek suyunu suzun.

-Kemigin uzerindeki etleri didikleyin.Sekiz bardak et suyuna dogmeyi bosaltip icine kemiginden ayrilmis etleri ilave ederek ocakta dogme taneleri eriyinceye kadar  pisirin.

-tereyagini tavada eriterek icine karabiber ilave edin.Malzemeyi cukur bir kaba yerlestirip  tereyagini gezdirerek servis yapin.

KABUK KAVURMA(MALATYA)

MALZEME;

1/2kg kuru kayisi

1 su bardagi seker

1 su bardagi cekilmis ceviz

1 yemek kasigi tuzsuz tereyagi

1 su bardagi su

HAZIRLANISI;

Kayisilari kaynar suda 15 dakika beklettikten sonra yikayin,suyunu suzun.Iki kez ilik su ile yikayip tencereye yerlestirin.Uzerine sekeri ve ilik suyu ilave edip,suyunu cekene kadar pisirin.

-Tatliyi servis tabagina alin.Uzerine cekilmis cevizi serpin.Tereyagini eritip uzerine dokun.Sicak servis yapin.Soguk servis yapmak isterseniz uzerine tereyagi dokmeyin.

NOT;Kabuk kavurmasinin gercek lezzetini bulabilmesi icin Malatya pazarlarinda veMisirCarsisinda satilan ortadan ikiye bolunerek kurutulmus ozel kayisi kullanilmasi gerekir.Ancak bulamazsiniz,bilinen kuru kayisi  ile de pisirebilirsiniz.

AFIYET OLSUN.

YESIL MERCIMEKLI ERISTELI CORBA-AVRAT SALATASI-ALI NAZIK-PEYNIRLI IRMIK HELVASI

YESIL MERCIMEKLI ERISTELI CORBA

MALZEME;

1 su bardagi yesil mercimek

1,5 cay bardagi eriste

1 sogan

1 corba kasigi tereyag(veya siviyag)

1 tatli kasigi nane

2 dis sarimsak

1/2 corba kasigi salca

1/2 kahve fincani sirke,pulbiber,tuz

HAZIRLANISI;

-Yesil mercimegi 15 dakika  kaynatip kara suyunu dokun.Eger mercimegi geceden islatirsaniz bu islemi yapmaniza gerek kalmaz.

-Sogani kucuk kucuk dograyin.Bir tencereye yarim corba kasigi yag ilave edip soganlari sararana kadar kavurun.Salcayi  da  ekleyip 1 dakika daha  kavurun  ve suyunu  ilave ederek  kaynamaya  birakin.

-Su kaynayinca suda beklettiginiz  mercimekleri kaynayan suya ilave edin.Mercimekler pisince icine eristeyi ekleyip  15 dakika daha eristeyle pisirin.Naneyi de  ilave ederek kaynamaya baslayinca  ocagin altini kapatin.

-Kalan yarim corba kasigi  yagi eritip icine pulbiber ekleyip karistirin.Hazirladiginiz karisimi corbaya ilave edin.

-Sarimsagi dovun ve sirkeyle karistirin.Hazirladiginiz bu sosu ayri bir kapta corbanin yaninda servis yapin.

AVRAT  SALATASI

MALZEME;

2dis sarimsak

2 kok taze sogan

1 ufak demet maydonoz

1 buyuk domates

2 nar

1 tatli kasigi nane

2 yesil biber

 2 limon

pul biber,tuz,nar pekmezi

HAZIRLANISI

-Domates,taze sogan,biber ve sarmisagi cok ince pirinc buyuklugunde kiyarak iyice harmanlayin,2 limonun ve 2 narin suyunu sikarak kiyilmis malzemelerle karistirin.Naneyi de katin.Dilerseniz tuz,pul biber ve nar pekmezi ekleyerek servis yapin.

ALI NAZIK-2 KISILIK istenirse malzeme cogaltilir

MALZEME;

200 gr yarim yagli kiyma

250 gr suzme yogurt

2 patlican

100 gr tereyagi 

1 cay kirmizi biber

1 yesil biber

6-7 dal maydonoz

HAZIRLANISI;

-Patlicanlari ateste pisirin.Kabugunu soyun ve bicakla ince ince kiyin.Bunu yogurtla karistirip,bir guvece yerlestirin ve isitin.

-Diger  tarafta kiyma,tuz ve karabiberi yogurarak hazirlayacaginiz kofteyi hazirlayip uzun uzun yapin ve izgarada pisirin.Kucuk kucuk parcalara  bolerek icine kirmizibiber eklenmis  biberleride tereyaginda biraz kavurun.

-Hazirladiniz bu  kofteleri,isitilmis guvecin uzerine yerlestirin.Maydonoz ve yesilbiberle susleyerek servis yapin.

PEYNIRLI IRMIK HELVASI

MALZEME;

1 su bardagi irmik

2/3 paket margarin

1,5 su bardagi seker

150 gr tuzsuz dil peyniri

1,5 su bardagi su(1 bardak su 1/2 bardak sut de olabilir.(ben boyle yapiyorum)

HAZIRLANISI;

-Tavayi biraz isittiktan sonra yagi ilave edip irmigi ekleyin.Irmik cok hafif pembelesinceye kadar karistirin.

-Bir tencerede seker,sut ve suyu ,seker eriyine kadar karistirin.Tavadaki irmigi de bu karisima ilave edin.Suyunu cekip tencereden ayrilmaya baslayana kadar karistirarak pisirin.Suyunu cekince cok kisik atese alin.

-Uzerine dilimlenmis peynir ilave edin.Peynirin  ustunu helvayla ortup 2 dakika sonra ocagin altini sondurun.5 dakika dinlendirip sicak servis yapin.

NOT;Soguyunca peynir katisacagi icin sicakken yenmeli,

AFIYET OLSUN.